千葉の人気ラーメン店が同じテーマで創作ラーメンを競作する「千葉ラーメン夏の陣2009」。３軒目にご紹介するのは茂原の人気店「らぁ麺三軒屋茂原店」さんです。いすみの本店とは異なる「野菜豚骨」が評判の店ですので、今回のテーマ食材である茄子をどう使うかが大変興味がありました。果たしてその使い方は実に素晴らしいもので驚きました。
今回のメニュー「茄子の冷やしつけ麺」（750円）は、参加店６軒の中で唯一の「つけ麺」メニュー。しかも冷やしのつけ麺というありそうでないスタイルに挑みました。店長の杉山さんが思ったのは「茄子の姿を見せずに茄子を思い切り感じさせる」ということでした。
そこで茄子をネギと炒めてミキサーにかけてペーストにして裏ごし、それを鶏ガラスープと合わせて冷製ポタージュにすることを思いついたのだとか。味つけは焼き茄子を思わせる生姜醤油。冷たくてとろっとした茄子の冷製ポタージュにキリッとした生姜醤油の味が入り、そこに極細の自家製麺をくぐらせるだけでもう大満足です。結果、見た目が寂しいということで麺の方に茄子を乗せてありますが、正直この茄子は無くてもいいほど。そのくらいに麺とつけダレで十分夏も茄子も感じさせるものになっていました。これはもうひとくち食べた瞬間に唸ってしまいました。美味いです。
この限定ラーメンは月末31日まで販売していますので、ぜひ足をお運び下さい。また店長杉山さんへのインタビューは「千葉拉麺ビデオ」で公開中です。こちらもぜひご覧ください。
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←「ブロぐるめ！」にも参加しています！！【らぁ麺三軒屋茂原店＠茂原】
住所：茂原市東部台2-35-1
電話：0475-24-8922
時間：11:30〜24:00
定休：木
【限定ラーメン情報】
「茄子の冷やしつけ麺」（750円）
７月31日（金）までの販売
15時以降10食限定
